大雪节气吃什么

编辑:zhujy发布时间:2021-12-07

今日5时57分,迎来大雪节气。大者,盛也,至此而雪盛也;②此时节,我国越来越多的地区会迎来降雪,雪后气温下降,寒冷加剧;③北方大部分地区气温都会降到0℃以下,江南地区冬意日浓;④注意防寒保暖,适当进补,多锻炼,常通风,勤洗晒。

腌肉、打雪仗、赏雪景、进补都是大雪节气的民俗。老南京有句俗话,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。此时,家家户户门口,窗台上都会挂上腌肉、香肠、咸鱼等腌制品,形成一道亮丽的风景。如果此时恰逢天降大雪,人们都会热衷于在冰天雪地里打雪仗、赏雪景,其乐融融。

“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,万里雪飘”的自然景观,南方也有“雪花飞舞,漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

“大雪”是反映气候特征的一个节气,大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。[13]大雪时节,中国大部分地区已进入冬季,最低温度都降到了0℃或以下,在强冷空气前沿冷暖空气交锋的地区,会降大雪,甚至暴雪。此时,黄河流域一带已渐有积雪,而在更北的地方,则大雪纷飞了。[5]

大雪节气最常见的就是降温。据统计,中国强冷空气最多的月份是在11月,强冷空气过后,北方大部分地区12月的平均温度约在-20℃至-5℃之间,南方也会出现霜冻,强冷空气往往能够带来降雪或暴雪。

大雪节气吃啥好

萝卜

民间有言:“冬季萝卜赛过小人参。”白萝卜营养价值高,还能帮助消化、除燥生津。大雪做上一盘萝卜夹肉,清甜鲜美,荤素搭配营养均衡,非常适合家里老人和小孩吃。

食材准备:白萝卜,猪肉4两,姜葱适量,蚝油1勺,玉米淀粉1小勺,盐少许

1、萝卜削皮后切成薄片,然后放入开水中中火煮1分钟,把萝卜片烫软,切记别煮得太熟了。

2、准备3分肥7分瘦的猪肉,把猪肉剁碎,放入蚝油、淀粉、盐和姜葱搅拌均匀,腌制15分钟。

3、拿起一片萝卜,夹点肉馅放在萝卜片中间,轻轻将萝卜片对半折起。全部包好后放在盘子里摆好,放入锅里,隔水大火蒸15分钟。

4、把蒸出的萝卜水倒到碗里,加入生抽拌匀,淋在蒸好的萝卜卷上即可。

饺子

大雪节气有着吃饺子的习俗,饺子是面、菜、肉荤素搭配的美食,不但营养全,而且易消化吸收,做饺子,用当季的蔬菜最合适了,萝卜菜含有丰富的维生素和膳食纤维,有着独特的清香,用来做饺子馅更是鲜味十足。

食材:萝卜菜1斤,鸡蛋4个,猪前腿肉4两,饺子皮4两,姜葱适量,生抽3勺,蚝油2勺,盐半茶匙

1、把萝卜菜冲洗干净,放入汤锅中用沸水烫半分钟,捞起后过凉水,挤干水后切碎备用。

2、生姜剁碎,香葱切断,用热水浸泡15分钟。猪肉剁碎,把姜葱水分3次倒入肉馅里,顺时针搅拌肉馅,直到姜葱水被肉馅完全吸收。

3、鸡蛋打成蛋液,放入锅中炒熟捣碎。把肉馅、鸡蛋碎和萝卜菜混合在一起,放入蚝油、生抽和盐拌匀。把饺子包好。

4、烧好一锅水,水开后下饺子,水再次沸腾后倒入一碗冷水,水再次沸腾后再倒一碗冷水,如此重复3次,这样煮饺子才不容易破皮。

5、盘子里放点芝麻油,把煮好的饺子沥干水放入盘子里晃一下,防止饺子粘在一起,鲜嫩的萝卜菜饺子,咬一口鲜嫩多汁。

八宝粥

大雪时节天气寒冷,用八种五谷杂粮熬成一碗热腾腾的八宝粥,不仅可以健脾温胃,还能抵御寒冷。

食材:红豆,绿豆,花生,桂圆,莲子,小麦,糯米,黑米,红糖

做法:除桂圆、红糖外,其他干豆类和莲子花生一同浸泡2个小时。把泡好的食材放入锅中,加入5倍清水,大火煮开后转小火熬30分钟左右,然后放入桂圆继续煮15分钟,最后放入红糖或冰糖调味即可。

汤圆

冬季是吃汤圆的大好季节,糯米营养丰富,味甘性温,能够补养人体正气,用糯米制作的汤圆最适合在冬天食用了。

食材:糯米粉150,温水90克,红枣适量,红糖2块

1、糯米粉放入大碗里,加入适量的温水,不要用冷水,冷水揉的面团容易开裂。把糯米粉揉成柔软不开裂的面团。

2、红枣去核后放入搅拌机里,加入少许清水搅拌成枣泥,放入不粘锅中翻炒至水分收干,枣泥成团。

3、将糯米面团搓成条,然后分成大小想的小面剂,揉圆后按扁,包入枣泥馅,收口到揉圆。

4、烧好一锅水,水沸腾后下汤圆煮至汤圆浮起,最后放入适量红糖融化即可。

馄饨

老北京有“大雪馄饨夏至面”的说法。冬天人体抵抗力比较弱,用牛肉、紫菜和杏鲍菇来做馄饨馅,鲜美多汁,好吃又营养,非常适合孩子吃。

食材:杏鲍菇1个,牛肉2两,无沙干紫菜半包,生姜适量,蚝油2勺、盐1小勺

1、把杏鲍菇切成小块,放入锅中煮1分钟,然后捞起挤干水剁碎备用,紫菜泡软后挤干水切碎备用。

2、把牛肉剁碎,加入杏鲍菇和紫菜,放入蚝油、盐、胡椒粉拌匀。用自己熟悉的手法把馄饨包好

3、煮馄饨时要先把水烧开,水沸腾后转中大火,再下馄饨煮到全部浮起,不要开太大火,以免把馄饨煮烂。

4、碗里放入芝麻油、生抽和少许食盐,再淋上一大勺煮馄饨的汤水,放入煮好的馄饨,最后撒上一些葱花即可。

羊肉汤

冬不食羊不为补,羊肉营养价值丰富,它的热量比牛肉高,含铁量是猪肉的6倍,大雪节气,煮上一锅羊肉汤,既能补充身体所需的营养,还能让身体迅速回暖。

食材准备:羊腿350克,白萝卜1根,马蹄8~10个,红枣7颗,桂圆3~5个,当归2片,生姜少许,盐适量,香菜适量

1、把羊肉冲洗干净,用清水浸泡半个小时去除血水,锅里烧开水,放入羊肉煮2分钟,捞起后用热水冲洗一下备用。

2、马蹄去皮备用,白萝卜去皮后切滚刀块,放马蹄和萝卜可以使羊肉汤补而不燥。当归、红枣冲洗一下用清水浸泡着备用。

3、锅里放入少许油,倒入生姜炒香,再放入羊肉翻炒1分钟,倒入适量热水大火煮开,然后把羊肉和汤水一起转入砂锅里。

4、把马蹄、红枣、桂圆和当归放入砂锅里,转小火煮50分钟。煮了50分钟后再放萝卜块,继续煮20分钟,最后撒上一把香菜,放入少许盐即可。

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